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《川菜厨师手册》烹饪爱好者必备[pdf]
《川菜厨师手册》是一本系统化呈现川菜烹饪精髓的实用指南。全书以“一菜一格，百菜百味”为核心理念，深入解析麻辣鲜香的调味哲学，涵盖经典菜品如宫保鸡丁、水煮牛肉的制作技法，并解密红油、花椒油等灵魂调料的调制秘方。书中结合现代厨房需求，既保留传统工艺，又融入创新思路，配以高清步骤图解与科学量化标准，帮助专业厨师精进技艺，也助力家庭烹饪爱好者掌握地道川味。从刀工火候到味型调配，本书堪称探索川菜文化的美味地图。
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2023-09-08
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